Polly сад

нови ресторан у центру Москве

Пассинг тхе галлери

Припремљен разговор: Оксана Кашенко

Фото: Сергеј Моргунов

Аутор пројекта: Григори Маров

Журнал: Н10 (121) 2007

Нови ресторан "Полли Гарден" одмах је постао једно од најмодернијих места у центру Москве

Главни уредник часописа САЛОН-унутрашњост Оксана Касхенко разговарао је са архитектом Грегори Маров и власник ресторана "Полли Гарден" Татиана Папазова.

Оксана Касхенко: Како је ваш рад почео и шта је било раније?

Григори Маров: У почетку је то била потпуно срушена двоспратна вила - у ужасном стању, са сломљеним кровом. Од самог почетка, предложио сам да напустим природну циглу која је увек постојала овдје. Свеукупни концепт је био да оставите дух виле која је била овдје присутна и пребацила је у нови ентеријер. Дух који је преживио бар у овом фасадном зиду налази се у текстури цигле, у извесној антици. Још један велики плус је башта, која је видљива кроз прозоре и такође треба да учествује у ентеријеру.

О.К.: Зашто није остављена природна цигла на зиду насупрот прозору?

Татиана Папазова: Зграда је стара. Не може се обновити. Имали смо право да извршимо само велике поправке. Да би добили максимални резултат без стварне реконструкције, на неким местима смо морали да примењујемо технике декора, а читав задњи зид покривамо дрвеном површином. Намјештај и завршни материјали одабрали смо Грисха за нас, тако да није постојао никакав проблем са компатибилношћу чак и кад је смело измијешао различите стилове.

Г.М.: Сви високотехнолошки елементи које смо хтели да радимо овде се некако уклапају у ово гламурозно и класично окружење. У принципу сам желео да направим модеран ентеријер, али "обојен" класичним текстурама. На пример, трака на плафону је апсолутно класична, само је његов ритам мало необичан овде, али ипак и овај ритам је од класика. Структура ентеријера је модерна - то је отворени простор, а модерни спуштени плафони, преко којих пролази вентилација, и дугачке хоризонталне линије, и степениште у стаклу и метал.

О.К.: Одакле је на стакленим оградама степеништа цртеж с млевима?

Г.М.: Да ли је то слез? Нисам баш добар у ботаници. Желео сам ово хи-техковскуиу љествице да се поставе нежније. Прва мисао је била да се нацрта облак облака. Имали смо чашу у центру која је повезала просторе свих три спрата, тако да смо желели нешто ваздушно, облаци ... Затим су остале опције, како са шумом, тако и са неком врстом природе. Резултат је био осетљив цвет.

О.К.: На првом спрату имате демократичнију, а други је луксузан, са изобиљем декора ...

Т.П.: Први спрат је више за доручак. Желели смо да људи, као у француским кафићима, дођу само да пију кафу или коктел. Да бисте имали кретање, велики број столова за седење, једите сладолед, пробајте грицкалице. А други спрат је требао бити гламурознији, опуштен, вечеран. Стварно ми се свиђа идеја свијећа на зиду - увече је угодно од њиховог свјетла.

Г.М.: Цандлестицкс су пронађени скоро одмах. Погледали смо и одлучили да се то уклапа. Простор је био потребан за декорацију, како би додао више таквих полу-винтажних златних предмета. Татиана заправо је желела класични ентеријер, чак ме довезла у свој дом како би показала класике које су јој блиске. Али замишљао сам структуру простора модерног, а сензације класика су постигле користећи класичне текстуре и обиље декора.

Т.П.: Да ... Грисха је донио лустер који сада виси изнад степеница и рекао: "Ево класике за тебе." И заиста, ова целина стилова се показала веома органским.

О.К.: Ја сам искрено изненађен колико је скупо ваш намјештај. Изгледа да уопће нисте уштедели. Ово је необична ситуација за ресторан. Обично штеде на тапацираном намештају, наручују сифоне негде у фабрикама у близини Москве.

Т.П.: Искрено, уопште ништа није уштедело овде. Дошао је Гриша и рекао: "Ја вам нудим овај материјал, иако унапријед знам да ћете то одбити, јер је то врло скупо". Погледао сам га и рекао да ћемо га купити. Како сте могли одбити материјал који вам се допао?

Г.М.: Само такав задатак је био да се други спрат учини што је скупим. Дакле, постоје скупе и текстуре, материјали и намештај.

О.К.: Ко је твој кувар? А ко прави овако укусне десерте?

Т.П.: Наш кухар је господар његовог заната, радио је иу Америци иу Европи. И наш шеф посуђе је радио у Француској, тако да су сви његови десерти тако укусни. И какву чоколаду чини код куће! На отварању, створио је тачну чоколадну копију наше зграде са баштом, са газебом, а све то је истакнуто с лампама. То је био тај нежни десерт који је он сам измислио и назвао је једном речју - "Утрополини". А онда сам схватио: ово је Полина јутро, у част моје кћери. Ресторан, иначе, се зове "Полли Гарден" - такође у част моје кћери.

LEAVE ANSWER