"Уређај у било којој јавној установи, где пију пице, грицкалице итд." - тако се реч "буффет" тумачи у речнику Дахл. У совјетском периоду бифеи постају независне институције. Данас овај концепт постепено губи релевантност. Већина буффета је остало само у позориштима. Одлучили су да оживе традицију у Санкт Петербургу уз помоћ московског архитекте Григорија Марова. У једном од дијелова зграде бивше фабрике недавно је отворен "Софт-буффет" (ул. Красни Текстилсхцхик, д. 10-12). "Софт-буффет" у потпуности одговара њеном имену. "Чврсте зидове учинили смо меким", каже Григори Маров, "закопавали су им семис" испод краве "и шишали исте јастуке. Због великог броја прозорских отвора направили смо обојене уметке од стакла и остављали црвено и жуто светло око периметра простора." Тако да можете претворити стару фабрику у нови бифе.
Пассинг тхе галлери 
