Туна Цевицхе
Пассинг тхе галлери Фото: Сергеј Моргунов
Текст: Јулиа Сакхарова
Стилист: Фатима Цаголова
Журнал: Декор N11 (155) 2010
Када покушате цевицхе, ненамерно мислите да латиноамеричка култура може створити тако изврсна јела од само два главна састојка. На примјер, од ракова и кокоса (видјети САЛОН-интеријер бр. 153) или туна и манго. Затим су додати наранџасти, слатки бугарски бибер и зачини, али то су детаљи. Главна ствар је туна, лагано киселина у лимуновом соку, резанци зрелог манга и пире сојино од њега. На плочи би требало дефинитивно извући дивну апстракцију овим пирејем. И, да би постао естет до краја, додајте чашу ружичастог вина у оброк. Укусно је
Истовремено залепите и добро црвено вино, јер вам је потребно пити асадо. Ово јело не зна једнако, иако је врло једноставно кувано: месо, парне парне пећи без зачина. Погледајте рецепт за детаље.
| | Манго, туњевина, наранџа сече на коцке. Млијепа чили, цилантро, црвени лук. Комбинирајте све састојке, уз сезону уз маслиново уље, бибер и сол. Добијену масу ставите у цилиндрични облик, а од ње - на плочу. Када сервирате са сосом манго, нацртајте грациозне линије на плочи. | |
| Савршено прилагођавање туне цевицхе је ружичасто сухо вино Тавел АОЦ "Беауревоир". Ово је лагано вино са карактеристичном свиленкастом и осјетљивом киселином. У арому се осећају воћне и цветне ноте. Од сорти грожђа. Произведено у Француској, у Долини Роне. Служите на 12-14 ° С. |
Марина Левина, Ел Гауцхо: "Од давнина, становници Медитерана воле да кувају туна цевицхе. Италијани, на пример, називају морско телетина меса туне, јер има црвенкасту боју и нема карактеристични укус рибе. Постоје рецепти за цевицхе у перујској и мексичкој кухињи. Традиционално, ово јело припрема се од свеже сирове рибе, која је исечена на танким дугим резовима и маринирана у соковима лимуна - лимуна, лимете или наранџе. Изгледа веома укусно. И поред тога, корисно је: тун је риба богата беланчевинама и аминокиселинама. Садржи толико фосфора и витамина на којима су водећи амерички универзитети уводили туњевину на исхрану истраживача који решавају проблеме од националног значаја. "Туна је храна за ум", кажу најбољи нутриционисти. А моје омиљено јело од меса је увек било асадо, прави Аргентинац, правилно куван у соби за пару. Ово је име посебне решетке, под којом се поставља ватра, а угаљ се налази на таквој удаљености да месо не гори. Напад је пресек говеђих ребара. Ређе су грилиране са обе стране, важно је да их само једном користите док кувате. У Аргентини, празник не пролази без асадо. Покушајте сами припремити ова јела - и уживајте у процесу. Бон аппетит! Буен Процио! "
| | Говеђа ребра грил париља. Салата и бибер по укусу. Послужите са салатом од купуса и ананаса и са сосама Аргентине и Цхимицхурри. | |
| Саветујемо вам да пошаљете корем Исола деи Нураги ИГТ суво црвено вино на асадо. Вино произведено на Сардинији од три сорте грожђа - цанонау, Царигнано, Бовале сордо. Старији 12 месеци у француским храстовим бачвама. Стручњаци описују укус вина као пуну, густу, јаку, дугачку завршну обраду. Да му постане и окус - са намерама зрелих шљива, кедра и цигара. Служите на 16-18 ° С. |
Вина обезбеђена од стране МБГ-вина трговца од 1995. Захваљујемо се ресторану "Ел Гауцхо" за помоћ у пуцању.
