Два најбоља јела аргентинске кухиње
Пассинг тхе галлери Фото: Сергеј Моргунов
Текст: Јулиа Сакхарова
Стилист: Фатима Цаголова
Журнал: Декор N10 (143) 2009
Овде је одлична алтернатива укусним, али већ познатим јелима од морских плодова - оштрицама са шампањцем и дагњама у сопственом соку, хоботница у тепсији и рак салате: густа супа у којој се три врсте рибе кувају дагњама и лигњама, зачињене зачинима и зачињеним морским сосом. Када је чоколада Цалдеретта већ на плочи, украшена дагњама на шкољкама и свежим першуном, а поред ње је и чаша мудро ускладјене винске супе, осећате се као непоправљиви гурман.
Али ово није све, долази наставак: јагњећи ражњака на жару, на жару са слатким паприком и луком. Карактеристике кухања овог јела су то, прво, језици се кувају, а тек тада се пече на отвореном роштиљу. Резултат је нешто невероватно укусно. И оно што је интересантно је да када се чорбу и шишмару служе топло и лепо служе, а сто је украшено буком агава и јагодичастог меса, не само да се промени расположење. Чини се да се чак и клима наше средње зоне мијења у сунчано, Аргентинац.
Скеверс оф јагњет језик "Ленгуита де боррего"
| | Угасите јагње језик додавањем соли, бибера, лука, шаргарепа и лијевог листа у воду. Кул, пелете и жице на ражњу, наизменично с црним луком и паприком; соли. Роштиљ до златне боје. Послужите са сосама цхимицхури, аргентинске и свеже купусне салате. |
Рожено сухо вино Санцерре Росе "Цомте Лафонд" (Де Ладоуцетте) 2005 жетва је савршена за јабучне језике јабуке. Направљен је од грожђа Пинот Ноир који се узгаја у долини Лоаре. Вино је златно-розе боје, са лаганом аромом зрелог воћа, малине и трешања, богато укусом и одличним окусом. Послужује се на температури од 10-12 ° Ц. Санцерре Росе "Цомте Лафонд" 2005, Де Ладоуцетте, "МБ Импек Гроуп"
Марина Левина, "Ел Гауцхо":"Највећа европска кухиња у Аргентини (из свих земаља Латинске Америке) има врло мало домаћих јела, комбинује шпанску кулинарску технологију са локалним састојцима. Воде Атлантика, прање обале Аргентине, богате су морским плодовима, због чега се јела од меса тесно повезују са Аргентинима на столу и рибу. Рецепт за калдеретну чаучу представљен у овом броју је класичан рецепт за аргентинску супу, дебела и богата. Неколико врста свјежих морских риба користи се за то, јелење, дагње за ракове Разлика између ове супе од морске хране и европских колега је да Аргентинци додају кукуруз, слатку паприку и огромну количину парадајза у њихову паприку. Супа мора бити свијетле по укусу и боје (црвено-наранџаста), што је карактеристично за латиноамеричка још једна типична аргентинска јела је јагњечки језик који се у Аргентини љубазно назива "Ленгуита де Боррего" ("Ламб језик"). Припремљен је на роштиљу париле, морате користити Јужноамерички храст никако не подмазују уље пре пржења (ово је суштина кувања језика на аргентинском грилу). Шишки кебаб би требало да буде деликатан по укусу и необично мирисним - мирисним угљем, кресом, прженим месом и - за људе са добром маштом - бескрајне аргентинске пампасе. Аста пронто. "
Цалдеретта Сеафоод Цховдер
| | Очистите бели лук и црвени бибер, посећите на коцке, пржите у маслиновом уљу. Додајте ољуштени бели лук, суви босиљак и оригано, ставите све у тепихе, додајте воду, доведите до врелице. Ставите плодове мора (осим лососа и туњевине), кувати 10 минута. Додајте лосос и туну, заврите, затим - маринер сос, слатки кукуруз, со, бијели млет папар. Послужите у дубокој плочи, украшеном шкољкама на шкољкама, са першуном. |
Препоручујемо да послужите суво бело вино Буцци Вердиццхио Цлассицо деи Цастелли ди Јеси за морску воду. Гроздје Вердиццхио се гаји у Марке (један од винородних регија Италије). Вино има сјајну, осетљиву арому егзотичних плодова и богат и богат аристократски минерал. Послужује се на температури од 10-12 ° Ц. Буцци Вердиццхио Цлассицо деи Цастелли ди Јеси, Буцци, "МБ Импек гроуп"
Вина из компаније МБ Импек Гроуп Захваљујемо се ресторану Ел Гауцхо за помоћ у пуцању.
