Филлет "Гранде" и торта "Рохел"
Пассинг тхе галлери Фото: Сергеј Моргунов
Текст: Јулиа Сакхарова
Стилист: Фатима Цаголова
Журнал: Декор N1 (156) 2011
Целе године смо у овој секцији објавили рецепте за најквалитетније аргентинске јело. Ако их сервирате у одре еном низу - салате, супе, предјела, вруће, десерти - а све то са одговарајућим винима, онда добијате краљевску вечеру која се састоји од око 20 курсева. Али таква вечера не може се назвати лако, осим што желим пробати нешто ново за Нову годину.
На пример, кувајте месо на жару са поврћем. Ово јело је укусно и лако припремљено и изгледа свијетло и свечано. Пружите то боље на тањиру. А за десерт, служи аргентинској торти "Рохел". Направљен је од љешаног пецива, дулце де лецхе (мекане карамелне креме) и мерингуе (ово су протеини удари у стрме пене са шећерним сирупом и благо обојени специјалним гориоником). Пружите такав аристократски колач на скупу порцелану, украшите плочу са јагодама и листом менте. Сада додајте осмехе и топла честитке, а можда ће читаву следећу годину бити успешна као и ова вечера!
Марина Левина, Ел Гауцхо: "Филет Гранде, који желим да вам понудим, не захтева никакву посебну припрему. Све је врло брзо, једноставно, свијетло и укусно. Користи говедину од главне категорије, која се дословно топи у устима. Не садржи везивно ткиво, а нежно месо је преплетено танким слојевима масти. Ово је најнежнији и витак део. И најскупља: његова тежина је само 1% од укупне тежине бикова. Бифтек се кува на гриловој парилиоли, што вам омогућава да уштедите више хранљивих материја. Укус је једноставно невероватан, месо је пикантно и ароматично, а мало времена се троши на кување. После 15-20 минута све је спремно. И у наставку кулинарског задовољства понудићу вам торту "Рохел", која је веома популарна у Аргентини. Ово је посебна посластица која никоме неће оставити равнодушног сваког ко ће икада покушати. Процес кувања је прилично једноставан, иако је потребно времена. Али верујте ми, окус торте Рохел је вредан тога. Карамел крема Дулце де Лецхе, која је испуњена сваким слојем ваздушног, најфињенијег теста, чини ову слаткост невероватно укусним. Да бисте завршили слику на врху торте, морате ставити мерингуе и спалити га посебном бакљом - колач ће добити апетизирајућу боју карамела. Једите "Рохел" са свјежим дивљим бобицама: укус боби суптилно наглашава укус торте ".
Рохел торта
| | Исеците готово печено тесто на два дела, четкицу с дулце де лецхе (карамел кремом), лепити заједно. Топ мерингуе и лагано га запалите кухињском бакљу - док не добијете златну шему боја. Послужите на великој плочи, украшеном шећером за шлагом, какао у праху, бобичастим шећерима и крхотином менте. | |
| Укус торте "Рохел" успешно је покренуо бисерно бело сухо вино Бисол Цартиззе Просеццо Валдоббиадене Супериоре ди Цартиззе ДОЦГ Сухо. Експерти примећују "воћну воћу" њеног укуса. Због пенушавог карактера, богатог укуса и нежне воћне цветне ароме, ово вино је идеално за одмор. Сорте грожђа Просеццо, из којег се производи вино, одраста у познатим виноградима регије Венето (Италија). Пустите на + 8 ° Ц |
Филе «Гранде»
| | Урезати маску са маслиновим уљем, сољу и бибером. Грил парилла. Послужите уз бочно јело свјежег грилованог поврћа, салате од купуса и сосова - аргентинског и цхимцхури. | |
| Препоручујемо шпанско црвено сухо вино Вина Алберди Ресерва, Риоја ДОЦ за филе "Гранде". Вино од сорти грожђа темпранилло две године старости у америчким храстовим бачвама. Ово је пиће са благим укусом воћки, са укусима вишње у каснијем стању. Арома - богата, са тоновима зрелог бобица и ваниле. Сервирати на +16 ... + 18 ° С. |
Вина обезбеђена од стране МБГ-вина трговца од 1995. Захваљујемо се ресторану "Ел Гауцхо" за помоћ у пуцању.
