Аргентинске јелице за празнике
Пассинг тхе галлери Фото: Сергеј Моргунов
Текст: Јулиа Сакхарова
Стилист: Фатима Цаголова
Журнал: Декор N3 (147) 2010
У аргентинској кухињи су лагане, укусне и прилагођене европским укусима, као што су невероватно укусна салата од морских плодова - "Тиерра дел Фуего". Ово није само поштена плодова мора са руколом, посута балсамом и маслиновим уљем (добар, али ипак свакодневни рецепт). "Тиерра дел Фуего" - су лигње и две врсте шкампи, романо и млинске салате, а што је најважније - сос од малине, који изврсно наглашава укус зеленила и морских плодова. Салата је постављена са стране посуде, а врх је танко исечен лосос. Украшена са сосом од бобице, бобичастим и парадајзом од чешње, ова салата изгледа као десерт: изгледа веома празнично. Додајте овде једно од неспорних бијелих вина, а затим можете ићи у овај десерт. "Сируела" је најлакши и најнежнији колач у којем је укус слаткиша врло танко претучен. Разумевање компоненти торте у време дегустације је веома тешко. Да ли је потребно? Најважнија ствар је да је веома укусна и свечана.
Марина Левина, Ел Гауцхо: "У овом броју бих желео да поделим рецепт за необично укусну и лагану салату звану Тиерра дел Фуего, коју је измислио аргентински кувар Цебастиан. Тиерра дел Фуего, или, како их зову широм света, Терра дел Фуего, је архипелаг лоциран на југу Аргентине. Узгред, врло је слична руској (хладна зима и топло, сунчано лето), изненађујуће богата и разнолика флора и фауна. Аргентинци кажу да имају најбоље лигње, најквалитетније шкампе, а током лета су пуно дивљих бобица као што су боровнице, боровнице и малине. Зато салата која успешно комбинује морске плодове, поврће и дивље бобице добила је тако фантастично име. Када припремате салату, важно је задржати пропорције, обавезно пратите рецепт. Потребно је пажљиво одабрати бобице - погодни су само зрели и слатки. Већ припремљена, слојевита салата прелије сос од малине. Као десерт, молим вас своје пријатеље и вољене код домаће торте "Сируел". Преведено са шпанског језика, то значи "шљива" или "шљунак". Основа торте је мерингуе са орасима. Колачи су намочени кремом, прекривеним слојем одабраних слаткиша и лепе заједно. Торта треба да стоји на хладном месту најмање један дан. Када се служи, десерт је посипан бадемовим чиповима. Ово је мој омиљени десерт, моја дулце вида! "
Цаке "Сируел"
| Колачи: | Комбинујте протеине са шећером и туком. Затим додајте шећер у праху и скроб. Престани. Додати нарезане бадеме и мешати. Припремљену смешу ставите на листу за печење и печите на 1800 ° током 3 сата. Смеша румено с шећером. Донесите крему и путер до цурка. Комбинујте румунку кремом за квару. Донесите да се згостите. Додајте ванилин. Колачи се рашири са кремом. Додајте слане на једну торту, додајте орах. Повежите колаче. Направите торту са кремом са свих страна. Посути с бадемовим љуспицама. Срезати на комаде, послужити на десертној плочи, обучена боровима и малином |
Салата "Тиерра дел Фуего"
| | Припремљена лигње, шкампи, аругула, романо, фриз и мешавина целера, уз сезону с маслиновим уљем и додајте со. На врху салате постављају лосос, исечени у дебљину од 1,5 мм, малине, парадајз из вишње, тигровске шкампе. Салата прелила преко соса. Малине су ударе у блендер са шећером, додаје се ракија. Мик, филтер. Додајте маслиново уље, бибер, балзамику. Још једном мешајте. |
Вина обезбеђена од стране МБГ-вина трговца од 1995. Захваљујемо се ресторану "Ел Гауцхо" за помоћ у пуцању.
