Цхицхибио - необичан ресторан. Име је назван по једном од ликова Децамерона, Гиованни Боццаццио, кухара Куицхибиа. Ресторан "Александар Орлов", продуцент Алексеј Боков и продуцент телевизије и филма Александар Цсекало отворили су га за пријатеље. Аутор овог пројекта Альбина Назимова любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Оксана Касхенко: Александар, зашто сте одлучили да назовете ресторан називом варалице из Децамерона? Ово није софтверски рад, не сви га читају, а свакако сви не знају да се Цхицхибио изговара "Кикибио".

Алекандер Тсекало: Већина контроверзи је било око изговора имена: многи су заправо упознати са италијанском транскрипцијом. Чак смо и помислили да одустанемо и себе називамо "Цхицхибио", али смо онда схватили да ако ресторан посете љубитељи италијанске кухиње, вјероватно долазе у Италију, што значи да не може бити компромиса: ако добијете италијански назив, морате га прогласити у складу с тим. А зашто је, у ствари, име Кикибио горе од било ког другог талијанског имена?

О.К.: Зашто вам треба ресторан?

А.Ц.: Желите ли имати свој ресторан? .. Наравно, ја бих. Мислим да је ово сан сваке нормалне особе - да имате коначно свој властити ресторан, кафић, кнедле, снацк бар.

О.К.: Рецимо, али у којој је тачки отварања још једног италијанског ресторана, од којих има толико у Москви?

А.Ц.: И имамо необичан италијански ресторан. Ми немамо уобичајена јела испуњена усисом, али постоји јединствена кухиња града Сиене. Тосканска регија - најбогатија од свих италијанских у разним јелима. На пример, имамо тар-тар мени са сенфом од сенфа! Наравно, ово није класични сладолед, већ сорбет сенфа сенф, али укус је незабораван. Још увек постоји рижото са репом, много различитих јела од дробовине које су необичне за наш укус и ум.

Друга разлика су наши гости. Сви три сувласника ресторана - Александар Орлов, Алексеј Боков и ја - учинили су све напоре како бисте се овде срели са добрим људима. Познати или непознати, познати или непознати. Најважније - они са којима је пријатно комуницирати.

О.К.: Говоримо о разликама ... У свом италијанском ресторану уопште није у унутрашњости Италије. Искрено, свиђа ми се: то је необично, свеже, угодно овде.

А.Ц.: Радио је у ентеријеру Альбина Назимова, и све што она чини добија добро. Овде је Албина дошла са шанком. Сама соба је врло тешка за ресторан - испружена и наводно подељена у две сале. И нисмо могли разумјети шта би се могло учинити да се уједине хале. И она је "саставила" бар, и ми то уопште није зажалила. У Москви, коначно, долази и култура бара шалтера. У Лондону, на пример, у многим ресторанима и баровима, људи чак наручују мјеста на шалтерима бар, јер поставља посебан стил комуникације, посебну, демократску атмосферу.

Што се тиче не-талијанског ентеријера, могу рећи једну ствар: сви ми радимо оно што нам се свиђа. Да, немамо италијанску унутрашњост, али се поставља питање: шта се сматра италијанским? Али имамо угодан и неуобичајен: на зидовима објесимо оригинална дела савремене уметности. Ове слике су коштале 70.000 евра, а скулптура браће Буратино Чапман на улазу кошта 50.000 евра. Све - из личне колекције Саше Орлова. Гдје сте видели такав ресторан у Москви? .. Недавно, моја супруга и ја смо отишли ​​у Лас Вегас и отишли ​​у нови хотел који је изградио Норман Фостер, зове се Ариа. Имао сам утисак да је Норман Фостер окупио све своје ученике и рекао: "Хајде момци, пази, уради све што желиш!" Сваки спрат, свака соба, свака сала је украшена на свој начин. У унутрашњости овог хотела можете заправо снимати филмове о звезданим ратовима: чини се да ће од 2050. године. Немојте пренијети ријечи! И у предворју овог фантастичног, лудог хотела налази се огромна скулптура - цвет израђен од многобројних вишебојних кајака, који су заглављени у срж овог цвета ... Знаш, ово је јако!

Дакле, мислим да су за многе наше посетиоце слике и фотографије које виде на зиду важан симбол. Они који знају за Дубоссарски и Виноградов одмах ће ценити. Ко не зна - упознаће се.

О.К.: Било је тешко радити Албина Назимова? Она је перфекциониста.

А.Ц.: Није лако, тачно, али резултат је вриједан. Она познаје такве ствари и размишља о стварима које ви не мислите о себи. Изабрали смо, на пример, столице за ресторан, а на леђима - постављене главе лава са прстеном - они су још увијек висили на вратима. Албина га је узела и све је скинула, а леђа је постала глатка. Рекла је да када много накита, лоше, заслепљено, не изгледа. И схватила сам да се слажем с њом. Или је дошла са једним столом без столњака.

О.К.: Александре, а ти и ти нешто куваш?

А.Ц.: Кувам. Али не таква јела као у нашем ресторану. Постао сам заинтересован за кување по рецептима Ники Белотсерковскаиа. Све је једноставно и укусно. Чак има и часове кувања на југу Француске, сада су у ужасном редоследу. Уопштено, сматрам да је у овом тренутку сјајан луксуз да научите како кувати за себе, за пријатеље, за госте.

О.К.: Шта друго мислите да је луксуз?

А.Ц.: За мене је луксуз приватни авион. Да имам мало више новца, купио бих себи авион, тако да и моја породица и ја више не би имали проблема са пасошком контролом, царинском, пртљагом ...

Моја ћерка је рођена у Италији, у граду из којег нема директних летова за Москву. Када сам их одвео кући са својом супругом, схватио сам да ће бити врло тешко и неугодно. И одлучио је да резервише приватни авион. Била је то срећа! Улетели смо у авион са спавањем дете, и није се чак ни пробудила на путу.

И за мене, луксуз је способност рећи "зауставити" зарађивање новца. Сада је посвета "Време је новац" сто посто истинито. А ако сте успешни, онда су предлоги за то, а други, и нешто друго, долазе и одлазе. И веома је тешко рећи не. И схватам да једног дана то мора да се уради. Зато што код куће - омиљено дете које, када дођем кући, крене према мени, загрљај, каже: "Тата, тата!"