Нови ресторан "Раке" налази се у згради с богатом историјом. Изграђен је 1881. године за изложбу панораме "Олуја Плевена", тада се отворио циркус чувене браће Никитин. Године 1887. Алберт Саламонски је откупио циркус и уредио дворану за јахање. У совјетским временима, то је већ био познати биоскоп "Мир". "Узимајући у обзир интересантну причу о самој згради, желела сам да користим тему циркуса који је некад био овде", каже аутор пројекта. Алена Табакова. - Зато сам украшавала колоне под билбордима. Обешени винтажни циркуски плакати и цртежи. Централна купола изнад бар имитује вишебојну куполу циркуског шатора. Поред тога, желео сам да овде створим нешто слично уличном европском кафићу из тридесетих година прошлог века или отвореном аркадном куповини која се обично удружује са фасадама зграда у многим европским престоницама. Тако је рођен имиџ газеба у стакленику са изрезаним жбуњима и покривеним плафонима. Док у ресторану нема прозора, чини се да сте у кафићу на градском тргу испред циркуског шатора. "

Адреса: Москва, Цветној булевар, 11, блдг. 2, КЦ "Мир"

Оксана Касхенко: Дизајнирани сви ваши ресторани укључени Алена Табакова. Да ли сте већ дуго радили са њом?

Роман Рожниковский: Од времена "Носталгије". Прво смо урадили у граду, а вероватно у тоалетној просторији дизајнерске куће у ресторану. Онда је први градски архитектонски вински подрум. Затим смо наставили са стварањем "Шатра", а ми смо отишли ​​...

О.К.: Из искуства да радим у часопису, знам колико је тешко пронаћи "мог" архитекте. С друге стране, ако се такав архитекта налази, онда се с њим направи 7-8-9 пројеката ...

Р.Р.: Пре Алене радила сам са различитим архитектама и једном сам схватила да се у ствари све "љубав не воли" одређује само неколико фактора. Наравно, мора постојати случајност стандарда лепоте. Сви су различити, и не желим да губим време расправљања. Надаље, архитекта мора бити талентована и искусна. Али најважније, он мора имати одговорност за пројекат. Ресторан је посао. Овде не можете нацртати скице и нестати. Неопходно је спровести све што је нацртано и измишљено, иу блиским роковима иу одређеном буџету. Овдје је неопходно покупити материјале и добављаче намештаја, пронаћи радионице гдје ће ствари бити у складу са нашим пројектима. У овим стварима Алена Табакова - изузетан професионалац. Она, као мајка која брине, не напушта своју децу, чак и када су одрасли. То јест, када се ресторан отворио, и даље наставља да пази на свој дизајн.

О.К.: Причали сте о случајности естетских укуса. Али готово сви ваши ресторани су направљени у различитим стиловима.

Р.Р.: Да, јер ми не стојимо мирно, ми се мијењамо. Рођене су нове слике ... Сама зграда такође утичу на унутрашњост. На пример, овде смо развили тему циркуса, јер се ресторан налази у згради старог циркуса. Рећи ћу једну запањујућу ствар: по правилу, сви наши клијенти се навикну на неки ресторан и сматрају се најбољим. Ако су по први пут дошли код нас на Алексеевској, онда би најбољи ресторан за њих био Алексеевски, ако би био у Тули, тада Тула.

О.К.: Реците нам о вашим највећим проналасцима дизајнера. На крају крајева, сви ваши ресторани су различити ...

Р.Р.: Први ресторан је настао на "Алексеевској". Када смо то урадили, замишљали смо како у мрачном дану видите сиве московске куће и пропустите летњу кућицу, летње сунце ... Сећала сам се Совјетског изложбе економских достигнућа, Парк Соколники ... И тако је било у ресторану врт-парк намештаја, зеленила и опће атмосфере села.

Људи су то видели и ценили. Следећи ресторан је био на Пиатнитскаиа. За мене је то било изузетно тешко искуство, јер се ресторан налази на три спрата! Тамо смо наставили тему пејзажа, али смо је истакли прекрасним "старим" додатком - тканине класичног узорка, лијеване степенице, истрошене текстуре. Ту су и стварни реткости - старинске пумпне куће и кухињски прибор.

О.К.: Да ли присуствујете многим дизајнерским изложбама?

Р.Р.: Понекад ми недостаје, наравно. Али обично путујем у Милано и Париз. То је таква вожња - да гледате нове трендове, да се буквално осетите какав је дизајн!

О.К.: Кажу да волите да купујете антиквитете ...

Р.Р.: Да А неке од њих успешно су изложене у ресторанима. Скоро сви имају нешто античко. Ево стварних ретких циркуских плаката.

О.К.: Алена Табакова Рекла ми је да је изградња ресторана у овој просторији била веома тешка ...

Р.Р.: Да, није било лако. Зграда је врло стара, било је немогуће снабдијевати електричном енергијом што желимо, али смо решили овај проблем користећи енергетске штедљиве сијалице и друге трикове. И, наравно, морао сам се борити против недостатка дневне светлости.

О.К.: Не можете чак ни одмах рећи да га немате овде. Изгледа да седите углавном на отвореном у галерији ...

Р.Р.: Драго ми је што смо успјели остварити овај ефекат. Све овде је необично: из јединствене, али врло сложене просторије за специјалне цветне лампе и стварног подручја дистрибуције, који се такође производи у духу старог сајма, циркуса. Практично све што је видело било је намерно, према Алениновим цртежима.

О.К.: Речено је да сте уложили милион долара у дизајн сваког од ваших ресторана ...

Р.Р.: Волим топлу унутрашњост, искрене, добре, живљене слике. Можете их створити само кроз озбиљне инвестиције. То је објективно скупо.

О.К.: Традиционални наслов: шта је луксуз за вас?

Р.Р.: Нематеријални луксуз - одмор. Радимо на исправном одмору.