20. кулинарска олимпијада у Ерфурту. Нове методе сервирања, необичан дизајн посуђа, модеран начин украшавања

Пассинг тхе галлери

Текст: Ана Хатцкевицх

Фото: Виктор Смирнов

Журнал: Н1 (46) 2001

По први пут у Ерфурту, рођењу Тхурингијског пржена кобасица и месних куглица, двадесета кулинарска олимпијада одржана је од 22. до 25. октобра. Овај догађај се одржава сваких пет година, почевши од 1900. Дакле, садашњост је постала и годишњица и премијера. Премијерно је о месту, Ерфурт, а датум је 2000. - стогодишњица постојања међународне Уније кухара. Изложба кулинарске уметности као барометар дефинира нове трендове у овој не индиферентној области за буквално сваког од нас. "Љубав добре хране уједињује људе", са овом убеђбом, више од хиљаду представника уметности кувања окупило се како би задовољило наше очи и укус. Говорећи о визији: поред сензације окуса, такви догађаји су, прије свега, емисија која окружује гледаоца са визуелним утисцима. Ово укључује нове начине служења, необичан дизајн посуђа, модерне начине украшавања и способност учесника да се предивно презентују и своју храну ... Територија Ерфуртског сајма је већ четири дана постала највећи свјетски ресторан у свијету гдје су посјетиоци могли добити 1001 импулс за сопствену креативност и цените кухање уметности учесника из 31 земље. На почетку такмичења у изложбеном комплексу постављено је десетак стола, од којих је сваки украшен према сопственој теми. Ово је био један од елемената који су директно повезани са визуелним утисцима, изазивајући изненађење и осмех. Већ је тешко изненадити нас са разноврсном укусном храном, иако постоје "професионални" гурмани који осјећају суптилан спектар сензација укуса. Већина нас ближи је тако једноставним концептима као што су укусни или без укуса. Али за лепу и што је најважније - необично украшен стол, можете уживати у баналним чиповима са задовољством, гледајући свој омиљени монитор или осјећати себе на познатом седишту аутомобила. Предмет дизајн је дизајниран за веома разноврсне "еатерс": љубитељима класичне музике и бајкерима, програмерима и стручњацима у позоришној уметности ... Али ипак главна ствар на столу, ако сте, наравно, гладни - присуство хране. Како се испоставило, ова област је такође подложна моди. Да, да, не буди изненађен, ове сезоне, на пример, "модерно" има јела која имају волумен. Уметност кувара сада се пореди са сликарством и графиком, али са скулптуром. И ако раније, доброте, постављене на тањир, изгледале су холистичке само када се гледало одозго, сада би требало да направи утисак са свих страна, да тако кажем, у тродимензионалном простору. А концепт одласка у ресторан постао је потпуно другачији - ово је, пре свега, естетска задовољства, због чега се делови постају све мањи, плоча се све више повећава, а преостали простор се користи искључиво за орнамент сосова и постављање разних ужитних "декора" боје и текстуре. Једите лепо и уживајте у оброку!