У Санкт Петербургу никада није било ресторан са тако убедљивом адресом - Трг палате и са таквим поштованим акционарима - Музеј државе Хермитаге. Један од улаза у ресторан Хермитаге налази се у луку зграде Главног штаба. Транспарентно стакло раздваја сводну дворану из бескрајног тока туриста из Невског ... Једном када је постојала трака за селидбе, сада је то главна дворана Музеја Хермитаге. Спрат је постављен носеним гипсаним плочама - велику плочицу израђена од Путиловог камена, полираног до огледала сјаја два и по вијека. Три блиставих "спиралних" греда, продире кроз подне плоче, указују на правац кретања. Зидови су украшени репликама класичне хермитаге скулптуре израђеног од мазираног стакла. На централној оси ресторана налази се дугачак ходник претворен у уметничку галерију. Са леве и десне стране налазе се апартмани од трпезарије. Сви носи имена "Хермитаге", али аутори пројекта одбијају директну цитат. Алузије до колекције Хермитаге могу се наћи у различитим областима ресторана. Једна од сала је украшена огромним постером у металном оквиру у коме су комбиноване знаменитости познатих "трговина" Франс Снидерса. Жељели су да дизајнирају још једну у духу познатог плеса Хенрија Матиссеа. Одавде - црвени столови и црвени гранд клавир. Међутим, парцела је значајно прерадјена. Умјесто плаве и зелене боје, које се овде могу очекивати, појавило се млечно стакло светлог зида, иза кога пролази сервисни коридор. А сенке конобара, које брзо трче кроз стакло, стварају неочекивани визуелни ефекат. Резултат је била живописна слика, нешто на ивици сјеничког театра и надреалистичке графике, док је слика Матиссе очувана. Јачан примјер деликатног руковања старим архитектонским материјалом је рјешење санитарних објеката. Унутар беле сводне собе појавила се црна коцка, у којој су постављени тоалети, нека врста тродимензионалне слике Малевичког црног трга. Међутим, аутори пројекта инсистирају: без обзира колико је искрено да се ангажује у "потрази за Хермитажом" у унутрашњости ресторана Хермитаге, то није вредно радити. Ово још увек није музеј, већ модерно угоститељско предузеће засновано на највишим технологијама. "Апсолутно нисмо желели да копирамо музеј, који се налази супротно", каже Аркади Теплитски. "Само смо хтели да вас подсетимо да је тамо ..."
Пассинг тхе галлери 
