Пројекат "Цасте Дива" развио је рестауратор Аутор Андреи Делос заједно са уметником Алекандер Попов више од две године. О новом ресторану говори Андреи Деллос.

САЛОН: Имате толико клијената који долазе у Пушкин и Турандот. Зашто и "Каст Дива" коју сте направили следећи?

 - Доказано је: група ресторана постоји успјешније од ресторана распршених по граду. Када сам био неискусна особа и отворио ресторан "Схинок" поред већ постојеће "Баре", онда су се плашили да ће "Барел" постати празан, упркос свом лудом успеху. И заиста, након отварања "Схинка", "Барел" је био 10-15 посто празан, али не дуго, онда су оба ресторана попуњена. Стога сам отворио Турандот и Цаста Дива мирним срцем.

С: За разлику од Турандота, учинили сте ентеријер за ресторан "Цаста Дива" више задржан, мање церемонијалан.

 - У ствари, одушевљен сам унутрашњост Турандота и чињеница да толико говоре о томе. Међутим, са "Цасте Дива" прича је стварно сасвим другачија. Подсети Марие Антоинетте. Била је врло женствена девојчица и сишла је у историју не само зато што јој је главу одсечена. Она је успјела учинити незамисливо: промијенити стил. Средином 18. века, преовладавајући стил био је роцоцо. Али онда ископирај Помпеје - и све се мења. Класичан је озбиљан и мушког. Да ли сте икада помислили зашто класичне форме изгледају тако јако? Империјае? Јер Империја - најстрожнији стил на свету. Али ту је и женствена перцепција света ... Марие Антоинетте створила је сопствени женски неокласицизам. Све што сада зовемо Лоуис КСВИ, у ствари, њена заслуга, њен стил. И наш унутрашњост је нека врста посвећености жени.

С: Међутим, нисте назвали ресторан "Марие Антоинетте".

 - "Пушкин кафе" такође није посвећен Пушкину, у њему нема ниједног портрета, то је само његова епоха ... А "Каст Дива" је само посвећеност женском стилу. И у италијанском читању. У 18. вијеку у Пиемонту, на сјеверу Италије, у Венецији, мајстори су направили овако невероватне ствари од дрвета које Французи нису могли ни направити од бронзе. Уопштено говорећи, овде, наравно, мешали смо многе стилове. И чак су себи дозволили мало малтретирање и у великој дворани поставили су вишебојне колоне.

С: Какав је ваш стил код куће?

 - Код куће имам гнездо. Гнездо не може имати стил. Кућа се не може направити у истом стилу. Узми, на пример, палате. Потомци су сматрали непролазним шта су њихови преци учинили, променили нешто, задржали нешто, па су многи закључци еклектични. Што се тиче приватних кућа, ово је солидан еклектицизам. То је исто за мене, само је више разрађено.

С: Да ли ћете нешто промијенити у унутрашњости ваших ресторана?

 - Ја стално мењам унутрашњост, ово је континуирани процес. Ја мењам намештај, посуђе, посуђе, посуђе, али ипак основа остаје иста. Ако је основа, ја то не мењам. Прилично сам конзервативан.

С: Како се осећате у вези са оним што ваше копије копирају?

 "Не смета ми." Поред тога, "Пушкин" који се лако може поновити је више пута покушавао да фалсификује. Након њега појавиле су се многе библиотеке ресторана. Мој циљ је створити не само унутрашњост, већ и одређени свет, одређено ново окружење.

С: Ресторан "Каста Дива" отделен от "Турандот" внутренним двориком…

 - "Турандот" и "Цасте Дива" - палате собе. Унутрашњост "Касте Диве" изгледа мање формално и много модерније. Међутим, то није врста декорације која имитира башту. Слични панели су постојали у кући Маркуисе де Помпадоур у 18. веку. Оба ресторана комбинују велико двориште у једној комплекс палате. Постоји велики простор, и могли смо приуштити такав луксуз. Било би могуће попунити је луксузним бутиком, али би убили овај мали свет. Ово место је створено за празнике.

С: А зашто је боја сиво сребро?

 - На ово питање можете одговорити увече. Ова боја није само сребро. Осим главног задатка - да пројекат буде женствен - имам више. Било је чак и идеје да се слика розе. Када постане мрак, а ходник је испуњен посјетитељима, ваздух постаје ружичасти. То је сложена сива боја која чини ову невероватну метаморфозу могућа. Увече, ресторан је потпуно другачији.

С: Да ли мислите да се ваши ресторани могу сматрати културном баштином?

 - Ни уопште, не постављам се тако високо. Ја сам посвећен ономе што волим. И истовремено зарађујем. Верујем да ниједан пројекат нема право да постоји ако је непрофитабилан. Сви моји ресторани зарађују новац. Чињеница да и даље пуно говоре о унутрашњости Турандота је добра реклама за мене. Ресторан је постао веома познат на свету, иако не толико као Пушкин.

С: Сви ваши ресторани су познати по својој специјалној, изврсној кухињи ...

 - Сваки пут кад смо отворили ресторан, учинили смо нешто ново. Што се тиче италијанског ресторана, схватили смо да пратимо стотине малих и великих италијанских ресторана. Морали смо понудити нешто јединствено у Цаста Диви. Дугорочна изградња омогућила нам је претраживање јединствених производа широм Италије. Имамо такву моззареллу, коју уопће нећете наћи у Италији. Кувар Мицхеле Бродзхиони зна и може да кува како изузетна јела, тако и аутентична јела из земаља.