Месни грил за велику компанију
Пассинг тхе галлери Фото: Сергеј Моргунов
Текст: Јулиа Сакхарова
Стилист: Фатима Цаголова
Журнал: Декор N1 (145) 2010
Шта је луксузно јело у Аргентини, тешко је објаснити. Морамо га видети, удахнути арому и, коначно, покушати. Стиснуто вино, наравно. Али прве ствари прво.
Узмите дебелу ивицу говедине (говедина треба да буде зрна), поврће - тиквице, штапићи од чикорије, слатке паприке, кукурузне пите, куване у слаткој води и печурке, такође пре-кухане. Онда је све брилијантно једноставно: фино исецати печурке, велике - тикве и бибер, ставити месо печуркама и кухати све на роштиљу. Можете читати целу компанију, цијелу породицу: процес је врло пријатан и сам по себи свечан. Али је тешко рећи да је боље учествовати у припреми овог јела или, седећи за столом и постати гладни неко време, да видимо како се огромна ладица доводи у трпезарију, на којој шарено поврће уоквирује дебелу говедину, печену на роштиљу, печеном на парчету. Горња цикорија је тако фино комбинована са слатким тиквицама, аргентинским сосом од трава - са месом, а све то је добро употпуњено малим емпанадским пите, које у једном тренутку схватате: празник је био успех!
"Ангус Аромас дел Боскуе" Рибеи - 3 кг За млевено месо: За гарнитуру: Спржите печурке у маслиновом уљу. Уклоните са врућине, додајте рузмарин и бели лук. Након што се кнедла охлади, додајте першун. Исеците месо и отворите, со и бибер. Отворите крпу, затворите месо и кравату са врпцом. Роштиљ на ниској врућини док не кувате. Цикори се пресецају на два дела. Срез бундеве у велике комаде. Кукурузне кутије узимају у цјелини. Све маст са маслиновим уљем, сол. Роштиљ на ниској врућини док не кувате.
За месо на жару, суво црвено вино Вилла Антинори Росса Тосцана 2005 жетве је савршено. Једно од најбољих вина куће Антинори произведено је у Тоскани од четири сорте грожђа - Сањиовесе, цабернет Саувигнон, Мерлот, Сира Има дубоку тамну боју трешње, нежну арому зреле трешње, купине и ванилу, а укус је богат, уравнотежен, са дугим окусом. Температура хранилице: +16 ... + 18 ° С.
Марина Левина, "Ел Гауцхо": "У овој празничној божићној соби, поделићу вам рецепте јела које су припремили Аргентинци за празнични сто. Између Божића и Нове Године у Аргентини не правите велике разлике - 24. и 31. децембар се славе скоро истим. Окупљују се са породицом и пријатељима за столом, сачекајте 12 сати и поклањате једни друге. На свечаном столу увијек су кухана јела на роштиљу. На пример, месо пуњено печуркама је "Ангус арома дел Боскуе", што значи "Ангус са мирисом шуме" на шпанском. Ово јело је дизајнирано за компанију од 6-8 људи. За његову припрему вам је потребна густа ивица висококвалитетног говедине са добром мраморношћу. Месо је исечено, или отворено, као књига, пуњено млевеним печуркама, затим везано са врпком и куваном на ниској ватри. Као прилог, препоручујем да пробате своју омиљену аргентинску бундевицу и кукуруз на плочици. Као додатак било којој божићној забави можете направити пантиес из Аргентине емпанада. Главна ствар у њима је пуњење, које комбинује елеганцију и једноставну једноставност. Покушајте да направите пуњење "Цапресе" - сушени парадајз с сиром "Моззарелла". И пуњење сланине јамоном или говеђем са грожђем и кромпиром. Дакле, уз љубав, кухајте јела, поставите стол у атмосфери празничног расположења, позовите пријатеље и рођаке. Упознајте нову годину и будите срећни! "
«Мини-эмпанадас» За тест: Мешајте све састојке до глатке. За пуњење Цапресе: Сви састојци су сређени и мијешани до глатких. За пуњење "Говедина са сувим грожђем": Кромпир, коцке, кувајте додавањем сирћета све до тендера. Пржите поврће све док не припремите, сеците, мешајте са осталим компонентама и мешајте. Затим мијешати лук са млевеним месом. За пуњење "Хамон са сливама": Пржите лук све док не понудите. Преостали састојци се исече и комбинују с луком. Завршите пуњење у тесто, формирајте питу и пржите у дубокој маси док нећете.
Чилеански вино Милламан Ресерва Цабернет Совигнон је најбољи укус укуса емпанадских пита. Винарија Цабернет и Саувигнон се узгаја у долини Цурицо, познатом винородном региону Чилеа. То је интензивно вино богато богато са аромама црне рибизле, печеним кафом, паприком и еукалиптусом. Укус - са нотама зрелог слатког рибизла са укусом ликера и карактеристичним танинима. Температура хранилице: +16 ... + 18 ° С. "МБГ - трговац вина од 1995"
Вина обезбеђује МБГ - трговац вином од 1995. Захваљујемо се ресторану "Ел Га
