Скеверс и салата "Примавера"
Пассинг тхе галлери Фото: Сергеј Моргунов
Текст: Јулиа Сакхарова
Стилист: Фатима Цаголова
Журнал: Декор N8 (152) 2010
У наставку нове историје Русије, Аргентина се периодично појављује у главама појединих грађана, било као аналогија или као пример који следи. Заиста имамо много заједничког. Ово је нарочито приметно ако се тема сужава и разматра у контексту кувања, односно једног од најдражих (и ми и од њих) месних јела - роштиља. Овде стварно имамо нешто да научимо од Аргентинаца.
Прво, за прави аргентински шашлик, локални кувари узимају свеже говеђе говеђе, а говедина мора бити зрна - ово је нежно, топљење у уста. Друго, потребна вам је сланина: комади говедине су умотани у њега и нажмркани на коси наизменично са слатким паприком и црвеним луком. А ако је наш кебаб припремљен, по правилу, од меса качкаваљ унапред, онда њихово месо није кисело.
Лепо додавање невероватно осетљивом кебабу биће укусна салата од спанаћа, водених креча и листова репа са осушеним парадајзом уља, смокава и сира моззарелла. Ово је врло софистицирана верзија медитеранске салате са парадајзом и моззарелло. Можете додати и чашу црвених сувог, сигурно француског вина - а онда ће све тачке изнад бити постављене.
Марина Левина, Ел Гауцхо: "Реч" пинчо "у Аргентини зове се све што се може урезати на ракију и спржити у пламену. Нудим свој рецепт "Пинчо". Узмите свјеже месо говедине, боље Аргентинац или Аустралијанац - у овом случају, не треба га сипати. Ударите га са ражњем са свежим слатким паприком и црвеним луком. "Пинчо" ће се показати посебно мирисним, ако користите угљенични јужноамерички храст за печење на жару. Као пратња шашлику у аргентинском стилу, предлажем да покушам да направим салату са прелепим именом "Примавера", што значи "прољеће" на шпанском. У њему је све једноставно: листови од песе, спанаћ, босиљак, мета, свежа моззарелла, зреле смокве. Радите на припреми обуће. Балсамиц цреам је добијен испаравањем балзамског сирћета доданом медом. Главна ствар у овој салати - дизајн. Масно масно масирајте густим облачењем користећи четкицу за пециво и покушајте пажљиво, готово умјетно, ставити салатне лишће, моззареллу и смокве на њега. Буен провецхо! "
| | Припремљено месо сечено на коцке, обмотите сланину. Чврсти црни лук и слатка бибер, резани на парче. Месо, лук и бибер набрани на ракију и пржите на роштиљу све док не раде. Послужите са салатом од купуса, цхимицхури и аргентинским сосовима. Објављени рецепти за салату и сосове САЛОН-интериор №5 (138) 2009. |
За Пинчо кебаб препоручујемо суво црвено вино Црозес-Хермитаге Лес Меисонниерс, направљено од сорте грожђа у Француској, у Долини Роне. Вино је тамно црвене боје са љубичастом нијансом, има арому дивљих бобица, малина, црних рибизла и љубичица. Окус је уравнотежен, са нагомилавањем ванилије и јагодичастог џема у окусу. Пустите на 16-17 ° Ц Срозес-Хермитаге Лес Меисонниерс 2007, М. Цхапоутиер, "МБГ - вино трговац од 1995"
| | Припремите листове репа, шпината, зелене салате, додајте сунцокретани парадајз, исеците у траке. Уз маслиново уље, со, бибер. Окрасите плочу са балзамичном кремом на ивици, ставите сир и смокве на њега, а зелена салата оставља парадајз у средишту плоче. Ставите врх меса на врху. |
Санцерре Цомте Лафонд Гранде Цувее је савршен за салату Примавера. Ово тамно црвено вино има мрачну рубинску боју и произведено је у Француској у долини Лоара од компаније Де Ладоуцетте. Експерти примећују свој племенити укус са жутом танином и дуготрајним окусом, као и осетљиву арому са наговештајима црвених бобица, љубичице, мошуса и дувана. Пустите на 16-17 ° Ц Санцерре Цомте Лафонд Гранде Цувее, Де Ладоуцетте, "МБГ - вино трговац од 1995"
Вина обезбеђује МБГ - трговац вина од 1995. Захваљујемо се ресторану "Ел Гауцхо" за помоћ у пуцању.
