Наследили смо традицију пушења плена од наших далеких предака. Иако не постоји хитна потреба за очувањем хране уз помоћ пушења, понекад желите да се разбацате са димљеном рибом, сланином или домаћим месом. А то може помоћи једноставној димњаци, направљеној руком од материјала за отпад. Најједноставнији пример уређаја за пушење је димљена кућа од металне или дрвене цеви.

Содержание

• 1 Шта је чамац?
• 2 Карактеристике смоква из цеви
• 3 Како започети градњу трамваја?
• 4 Смокехоусе технологија
• 5 Руковање и одржавање домаће смокве
• 6 Видео преглед домаће димне цеви из цеви

Шта је чамац?

Постројење за дим се састоји из неколико елемената:

• пушачка комора - садржи производе намењене за обраду;
• печка или топливникгде је спаљивање пиљевине и формирање дима;
• димњак, который соединяет коптильную камеру и печку (если он необходим по задумке автора коптильни). Длина димњака зависи од тога от того, каким видом копчения планируется заниматься. Для горячего копчения достаточно 2 м. Если же предполагается холодный способ, то его длина может быть до 5 метара.

Хладно димљено производи се јављају на температури + 18-220С. Са врућим димљењем температура гаса достиже + 350 ° Ц и више. Направљен је на великој ватри.

Врући начин најчешће су пушили витке производе. За пушење масних намирница боља примена хладне методе.

Карактеристике смоква из цеви

Најједноставнија верзија смоква је пушница из цеви. Мали 200 литара цев се може купити, а можете користити и искоришћену, само са хемијски сигурним супстанцама (након што га темељито опере и дезинфикујете).

Употреба гвожђе бочку, можно при желании не делать даже специального топливника и димњака. При этом бочку можно поставить на кирпичи, на ее дно уложить стружки и опилки лиственных деревьев и, поддерживая огонь под бочкой, таким образом закоптить необходимые продукты.

Како започети градњу трамваја?

Постоји неколико извођења цевовода од цеви, али у свима њима се врши избор и припрема цеви за комору за пушење скоро истог. Сама цев може бити од било које величине, али висина коморе за дим мора бити 3 пута његов пречник. Уобичајени бачвар од 200 литара савршено одговара овим условима. Међутим, то ће морати мало поновити.

Ако планирате да пушите производе на хладан начин (и много је кориснији и поузданији за квалитет производа и њихово чување), онда морате да складиштите гвоздена цев длиной около 5 м для димњака.

Затим морате изабрати место на којем ће се сместај сместити. Морају бити заштићени од вјетрова и пожељно имају покривач. Идентификовати и означити на површини земље место где ће бити комора за дим и ватра.

Од места на коме ће се смарагдна цев поставити до места на којем се налази огњиште, потребно је обележити ставите под ров для устройства димњака. Затем нужно выкопать углубление под импровизированную печку и траншею под димњак. При выполнении этих работ необходимо учитывать тот факт, что для создания в коптильне хорошей тяги, нужно создать в устройстве такой наклон трубы, чтобы дно коптильной камеры и противень печки с расположенными на нем коптящими опилками, оказались на одном уровне (согласно закону сообщающихся сосудов).

Плоча се може направити од камена или цигли. Делать ее лучше с большой камерой для закладки дров. Поверху камеры сгорания устраивается камера, где будут тлеть опилки. Делается такая печка как можно глубже, чтобы обеспечить достаточную плотность и температуру дыма. Стык камеры и димњака тщательно присыпается землей для увеличения тяги, а остальная часть траншеи покрывается жестью и также засыпается землей.

Смокехоусе технологија

Када се изврши све припремне радње, могуће је почети са побољшањем цијеви. Главне фазе рада ће изгледати овако:

• прва ствар коју треба урадити пресеци дно у бурету са једног краја;
• Затим одредите половину цеви и заварите на овом растојању заваривањем или завртњем решетка од нерђајућег челика. Она ће послужити као плоча за печење за складиштење мањих комада хране;
• након тога, у горњем дијелу цијеви потребно је заварити шипке, на којима ће већи комади производа бити објешени кукама. Да би висећи комади меса или рибе били добро димљени, они морају слободно да се вису, а да не додирују једни друге. Због тога ће бити довољно само за заваривање 3 прута;
• за боље производе за пушење, поклопац који ће затворити врх коморе за дим, што је могуће више густо;
• у централном делу дна коморе за пушење изрезати отверстие одного диаметра с трубой димњака. После завершения работ по устройству печки и димњака и установки на подготовленное место коптильной камеры в это отверстие вваривается труба димњака.

Руковање и одржавање домаће смокве

Почните са процесом пушења, прво морате кухати храну. Због тога, претходно киселе и киселе производе треба умотати газом како би их заштитили од могуће чађи и прљавштине. Затим ставите мање делове на плочу за печење и висите велике на кукама. Покријте врх цеви чврста поклопац и добро завити са мокрим одлагањем, који не дозвољава да дима брзо напусти димну комору. Отпуштање треба да буде влажно све време док је пушење у току.

• Након што сте поставили парни слој пиљевине у комору за дим запалите ватру у пећи.
• Потапање почиње са малом количином, постепено повећава до пуног оптерећења.
• За пушење не може се користити сировог дрвета Спале гориво и формирају пуно чађи, које се могу смирити на производима. Најбоље је користити сухо дрво. Добро се запаљују, што значи да ће процес пушења почеће брже. Пилетина за формирање мирисног дима мора се узети од тврдог дрвета: боље трешња, јабука, крушка, можете граб, буква, јасен, јелена. Такође се може користити змај. Производима даје прекрасну боју и предивну арому.
• Чињеница да је процес пушења започео биће евидентно димом, који на неким местима и даље може заобићи од коморе за дим.
• Смокехоусе не могу прегревање. Температура не би требала бити превелика, иначе може утицати на квалитет готовог производа. На почетку пушења се одвија процес сушења, тако да температура не сме бити изнад 90 степени. У самом процесу пушења дозвољено је не више од 120 степени. Температуру можете сами подесити додавањем или смањењем количине дрвета у комори за сагоревање.
• Време за пушење зависи од тога од жељеног резултата (вруће или хладно пушење) и величине производа.
• Што је температура већа и сушење ваздуха, то ће бити бржи процес пушења и боље и укусније. Ако је пушење правилно изведено, онда је лепо црустсавршено га чува.
• Након завршетка процеса пушења, димљено месо треба оставити да се охлади у суспензији неколико дана на температури од 1 до 3 дана 10-120Ц.

Брига о таквом куповином не би била тешка. После сваког пушења треба опрати решетке и штапове, на којима су производи димљени и очистити унутрашњост коморе за дим. Очистите остатке пиљевине са пећи.

Наравно, пушење није једноставна ствар, али знање долази са искуством. И ако је дизајн успешан, онда ће вам укусни и пријатни производи припремљени сопственим рукама бити добра награда за посао.

Видео преглед домаће димне цеви из цеви