Париз константно ради на ажурирању. Хотелиерси и млади предузетници не спавају, отварају дизајнерске хотеле и концепте, раде као декоратери, стварају своје куће и галерије. Постоје "вруће" адресе где можете пробати модерне "еликсире".
Повезани: Сецретс оф Парис: 5 места где је тако укусно као и лепо
БАЛАГАН • 9, руе д'Алгер, Т. 01 40 20 72 14. Од 19 до 23 х. Париз И
Бар супер-популарног израелског ресторана отворен је почетком лета 2017. године, два корака од места Вендоме, у приземљу хотела Ренаиссанце Парис-Вендоме. Већ је успео да добије критике о "сјајном, енергичном и укусном" месту са великим избором коктела. Унутрашњост је из Доротхее Меилицхсон и њене агенције Цхзон. Ресторан за 70 гостију служе две звездице јеврејске кухиње - Ассаф Грани и Јури Навон, сувласници признате институције МацхнеИуда у Јерусалиму. Коктел потпис: Зашто не Руе де ла Рокуетте ("руе де ла роцетте"): писцо, вермут, зелени кардамом, горка аругула, лимун и мед? Добро избалансиран, служи се сличним ледом. Угриз: Хлеб Френавон, наздрављен са белим луком и сервиран са тарама-сусамом и парадајз сосом (7 €).
ЖАК • 30-32, руе ду Сентиер, Т. 01 85 65 75 75. Од недеље до сриједе: од 18 до 1 час, од четвртка до суботе: од 18 до 2 сата.
В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. Коктел: ле Мајорелле ("мајор") - аквавит, креч, јаја ... (13 €). И ништа се неће служити овде, што је штета.
ГРЕАТ БОУЛЕВАРДС • Бар хотела Гранд Боулевардс. 17, бд Фисхмонгер, т. 01 85 73 33 33. С 18 до 2 ч. Париз ИИ. Унутрашњост новог хотела дес Грандс Боулевардс дизајниран је (као случајно, од стране других установа из Екпериментал групе) од стране модерног паришког аутора Доротеа Меилицхсона. У приземљу се налази тераса, коктел бар и ресторан. Ово је сарадња са француским италијанским Гиованним Пассерини - аутором гастрохита који редовно заузимају највише линије рејтинга. За бар, Доротхеа је понудила црвене карминске нијансе у комбинацији са теракотом и месингом. Коктел потпис: Маким Потфеи примењује принцип коктела "на три брзине" (од 6 до 14 €). Он препоручује Атлантиц Рим (текуила, агаве сируп ...) или Мизу А Ми (јапански виски, мед, тамна чоколада ...). Угриз: тањур од меса.
Л Хербаријум • 243, руе Саинт-Мартин, т. 01 80 97 22 80. С 18 до 2 сата (ИИИе)
Хотел Натионал дес Артс ет Метиерс, модеран хотелијер Сами Марциано, отворио је своје друго оснивање на улици Ст. Маартен након успјеха пројекта Бацхаумонт. Архитекта Даниел Ванисх је одговорио за архитектонски и инжењерски део, а Марциано је поверио све ентеријере у Рафаел Наво. Палета црног мермера, необрађеног дрвета и оксидисаног бакра, заједно са ручно обојеним панелима, одмах говоре о изузетном приступу декору. Осцар Куаглиарини, шеф Л'Хербариум има врло личну визију коктел културе и преферира да ствара као парфимер. Осјећај мириса за њега је исто толико важан као и пупољци. Коктел потпис: Суд Суд Суд (бергамот, коњак, 15 €) са фокацијом (укључено).
БИСОУ • 15, bd du Temple, т. 01 40 27 82 85. С 18 до 2 ч. Paris III.
У 2014. години, одређени Ницолас Муноз покренуо је ресторан Беспоке у округу Оберкампф. Три године касније, овај млади предузетник, подстакнут успехом првог оснивања, отворио је још један коморни коктел бар. Унутрашњост у розе је створена у сарадњи са Давид Гаиллард из Лес Цуриеусес. Светиљке са бронастим брадавицама осветљавају стуб мермера, иза које се налазе неколико редова са "бочицама", на зидовима у тоалету чекају розе фламингоси. Бар са гријаном терасом у сунчаним данима украшен је планинама за пењање. Музика је поп плејлист 90-их (Бритнеи Спеарс, Аце оф Басе). Коктели (све у једној цени, за 12 €) бармени прелијевају тек након што изразите своје жеље (горко, кисело, воће ...) или расположење. Хуммус или осли могу се узети с коктелом (конзервисани органски, 9 еура).
ХОУСЕ БРЕГУЕТ • 8, руе Брегует, т. 01 43 38 04 31. Ц 17 до 1 х. Париз КСИ.
Бар хотела са пет звјездица на тргу Плаце де ла Бастилле, у срцу "не спаваћег" Париза, поред Мараиса, има прекрасан стаклени кров и пријатан скандинавски дизајн. Коктел за потпис: међу осам креација Нико де Сото-а, дозволите себи димљени и мирисни Цоломбе ау Васаби (€ 18) са шеријем, грејпфрутом, кречем, агавом и сода. Једи: ако посуда са чиповима није довољна, можете наручити нешто из ресторана (од 12 до 17 €) - фио грас или хоботница царпаццио са ремуладе сосом.
ВЕЛИКИ ОГЛАСИ • 13, ав.ду Пресидент-Вилсон, тел. 01 85 53 03 61. Од 19 до 2 сата. Париз КСВИ.
Токио Еат пријемник, нови Куикотиц Пројекти еко-бар (Цанделариа, Мари Целесте) нуди свесни избор, минимизирајући отпад од употребе сезонских француских производа. Етика која се може открити чак и при избору наочара и металних сламки умјесто пластике за једнократну употребу. Коктел потписа - у духу песме "Ја никад не желим ићи кући" са јасмином, вермутом и коњаком.
ЗАБРАЊЕН УЛАЗ • 20 бис, руе де Доуаи, тел. 09 83 55 94 52. Од 19 до 1 час (четвртак, петак, субота - до 2 сата) Париз ИКС.
Последњи од оснивања групе Биг Мамма, ресторан Пинк Мамма, отворен је прошлог јуна у Пигалле-у. Угодан коктел бар се налази у подруму. Овде међу "посудама са гинамијем" италијанска екипа Алберто Синибалди припрема, меша, попуњава и шокира 15 коктела из 15 виноградарских регија Италије. Коктел потписа: Гин-басед буррата физз (12 €). Све коктеле прати мала плоча висококвалитетних антипасти (пармезан, маслине, фокација и моззарелла).
ЗАЈЕДНИЧКИ • 80 Беллевилле Блвд. тел. 01 42 55 57 61. Од среде до петка од 14 до 1 х, у суботу од 19 до 2 х. Париз КСКС.
Захваљујући Сулливан До и Роман Ле Мулик, Комуна враћа револуционарни пожар у Париз, брани приоритет националне индустрије алкохолних пића. Ресторан са наткривеном терасом и барменима, који весело мијешају састојке у посудама велике сјајне салате, подсећа на ударац. О предаку коктела, из којег су се напили у 17. веку, мјешавши јефтиног руменог у воћу с воћним соком. "Пунцх" на санскриту значи "пет елемената": воће, зачини (или чај), цитруси, шећер, алкохол. Опциони рум - на пример, постоје рецепти засновани на ракији, абсинти, калвадосу. Коктел потпис: Цитроннел број 5 (€ 12) са ракијом, корзички лимун, ананас сируп, сок од ђумбира, индијски бибер ... Снацкс: једноставна храна (од 3 до 10 €): сиреви, самса, поврће, рум баба.
БОРБА • 63-65, руе де Беллевилле, т. 09 80 84 78 60. С 18 до 2 ч. Парис КСИКС.
Три даме, укључујући и бивше чланове Експерименталног коктел клуба (ЕЦЦ), одлучиле су да покажу своју страст и способност у свим својим ширинама. Борба (битка - у траци.) - истакнуто мјесто на Белвилу, са великим прозорима, електричном поп музиком и повременим купцима. Коктел потписа: Фраис маисон (12 €), који је процијенио ЕЦЦ 2016. године, заснива се на водка, гин, бергамот сируп, лимун сок и краставац. Слатка, добро избалансирана је једноставан почетак за још шест домаћих коктела, као што је текила Импецапре са каприма. Угриз: Пакуин паштета, артичоке, лешнике из Пиемонта, сиреви и маслине (од 4,50 до 8 €).
